बातम्या

202 मध्ये बाजारपेठेचा आकार आणि मांस उत्पादन उद्योगाचा भविष्यातील विकास

मांस प्रक्रिया म्हणजे शिजवलेले मांस उत्पादने किंवा पशुधन आणि कुक्कुट मांसापासून बनवलेल्या अर्ध-तयार उत्पादनांचा मुख्य कच्चा माल म्हणून आणि अनुभवी, ज्याला मांस उत्पादने म्हणतात, जसे की सॉसेज, हॅम, बेकन, मॅरीनेट केलेले मांस, बार्बेक्यू मांस इ. सांगा, पशुधन आणि कुक्कुट मांस मुख्य कच्चा माल म्हणून वापरणारे आणि मसाले जोडणारे सर्व मांस उत्पादनांना मांस उत्पादने म्हणतात, ज्यात समावेश आहे: सॉसेज, हॅम, बेकन, मॅरीनेट केलेले मांस, बार्बेक्यू, इ. मांस, झटके, सुके मांस, मीटबॉल्स, तयार मांस skewers , मांस पॅटीज, बरे बेकन, क्रिस्टल मांस इ.
तेथे अनेक प्रकारचे मांस उत्पादने आहेत आणि जर्मनीमध्ये 1,500 हून अधिक प्रकारचे सॉसेज उत्पादने आहेत;स्वित्झर्लंडमधील किण्वित सॉसेज उत्पादक 500 पेक्षा जास्त प्रकारचे सलामी सॉसेज तयार करतो;माझ्या देशात, 500 हून अधिक प्रकारचे प्रसिद्ध, विशेष आणि उत्कृष्ट मांस उत्पादने आहेत आणि नवीन उत्पादने अजूनही उदयास येत आहेत.माझ्या देशातील अंतिम मांस उत्पादनांच्या वैशिष्ट्यांनुसार आणि उत्पादनांच्या प्रक्रिया तंत्रज्ञानानुसार, मांस उत्पादनांची 10 श्रेणींमध्ये विभागणी केली जाऊ शकते.
माझ्या देशाच्या मांस प्रक्रिया उद्योगाच्या परिस्थितीचा विचार करता: 2019 मध्ये, माझ्या देशातील डुक्कर उद्योग आफ्रिकन स्वाइन तापाने प्रभावित झाला आणि डुकराचे उत्पादन कमी झाले आणि मांस उत्पादन उद्योगातही घट झाली.आकडेवारी दर्शवते की 2019 मध्ये माझ्या देशाचे मांस उत्पादन सुमारे 15.8 दशलक्ष टन होते.2020 मध्ये प्रवेश करताना, माझ्या देशाची डुक्कर उत्पादन क्षमता पुनर्प्राप्ती प्रगती अपेक्षेपेक्षा चांगली आहे, डुकराचे मांस बाजाराचा पुरवठा हळूहळू वाढत आहे आणि घट्ट पुरवठा परिस्थिती आणखी सुलभ होण्याची अपेक्षा आहे.मागणीच्या बाबतीत, काम आणि उत्पादन पुन्हा सुरू करणे व्यवस्थितपणे प्रगती करत आहे आणि डुकराचे मांस वापरण्याची मागणी पूर्णपणे सोडली आहे.बाजारातील पुरवठा आणि मागणी स्थिर असल्याने डुकराचे मांसाचे दर स्थिर झाले आहेत.2020 मध्ये, माझ्या देशात मांस उत्पादनांचे उत्पादन वाढले पाहिजे, परंतु वर्षाच्या पहिल्या सहामाहीत नवीन क्राउन न्यूमोनिया महामारीच्या प्रभावामुळे, या वर्षी मांस उत्पादनांचे उत्पादन मागील वर्षी सारखेच असू शकते.
बाजाराच्या आकाराच्या दृष्टीकोनातून, माझ्या देशाच्या मांस उत्पादनांच्या उद्योगाच्या बाजाराच्या आकाराने अलिकडच्या वर्षांत स्थिर कल दर्शविला आहे.2019 मध्ये, मांस उत्पादन उद्योगाचा बाजार आकार सुमारे 1.9003 ट्रिलियन युआन आहे.2020 मध्ये माझ्या देशातील विविध मांस उत्पादनांच्या बाजारपेठेचा आकार 200 दशलक्ष टनांपेक्षा जास्त होईल असा अंदाज आहे.

मांस प्रक्रिया उद्योगाच्या भविष्यातील विकासाच्या शक्यता

1. कमी-तापमान असलेल्या मांस उत्पादनांना ग्राहकांना अधिक पसंती मिळेल
कमी-तापमानाच्या मांस उत्पादनांमध्ये ताजेपणा, कोमलता, कोमलता, स्वादिष्टपणा आणि चांगली चव आणि प्रगत प्रक्रिया तंत्रज्ञान द्वारे वैशिष्ट्यीकृत केले जाते, जे उच्च-तापमान मांस उत्पादनांच्या गुणवत्तेपेक्षा निश्चितपणे श्रेष्ठ आहे.लोकांच्या राहणीमानात सुधारणा आणि निरोगी आहाराच्या संकल्पनेला बळकटी मिळाल्याने, कमी-तापमानातील मांस उत्पादने मांस उत्पादनांच्या बाजारपेठेत एक प्रमुख स्थान व्यापतील.अलिकडच्या वर्षांत, कमी-तापमानातील मांस उत्पादनांना हळूहळू अधिकाधिक ग्राहकांनी पसंती दिली आहे आणि मांस उत्पादनांच्या वापरासाठी एक हॉट स्पॉट म्हणून विकसित केले आहे.हे पाहिले जाऊ शकते की भविष्यात, कमी-तापमान असलेल्या मांस उत्पादनांना ग्राहकांना अधिक पसंती मिळेल.

2. आरोग्याची काळजी घेणारी मांस उत्पादने सक्रियपणे विकसित करा
माझ्या देशाच्या अर्थव्यवस्थेचा वेगवान विकास आणि लोकांच्या राहणीमानात सतत सुधारणा होत असल्याने लोक आहार आणि आरोग्याकडे अधिकाधिक लक्ष देतात, विशेषत: कार्य आणि गुणवत्ता या दोन्हींसह आरोग्यदायी अन्नाकडे.चरबी, कमी-कॅलरी, कमी-साखर आणि उच्च-प्रथिने मांस उत्पादनांमध्ये विकासाची व्यापक संभावना आहे.आरोग्य-निगा मांस उत्पादनांचा विकास आणि वापर, जसे की: महिलांचे आरोग्य-काळजी प्रकार, मुलांच्या वाढीचे कोडे प्रकार, मध्यमवयीन आणि वृद्धांचे आरोग्य-काळजी प्रकार आणि इतर मांस उत्पादनांना लोक मोठ्या प्रमाणावर पसंती देतील.त्यामुळे माझ्या देशात सध्याचा मांस प्रक्रिया उद्योग देखील आहे.आणखी एक विकास ट्रेंड.

3. मांस उत्पादनांची कोल्ड चेन लॉजिस्टिक प्रणाली सतत सुधारली गेली आहे
मांस उद्योग रसद पासून अविभाज्य आहे.अलिकडच्या वर्षांत, माझ्या देशाने पशुधन आणि कुक्कुटपालन, कत्तल आणि प्रक्रिया उद्योगांना "स्केल ब्रीडिंग, सेंट्रलाइझ स्लटरिंग, कोल्ड चेन ट्रान्सपोर्टेशन आणि कोल्ड फ्रेश प्रोसेसिंग" हे मॉडेल लागू करण्यासाठी प्रोत्साहित केले आहे जेणेकरून पशुधन आणि कुक्कुटपालन जवळील कत्तल आणि प्रक्रिया क्षमता सुधारेल. आणि मांस उत्पादनांची गुणवत्ता सुनिश्चित करा.पशुधन आणि पोल्ट्री उत्पादनांसाठी कोल्ड चेन लॉजिस्टिक सिस्टम तयार करा, पशुधन आणि कुक्कुटपालनाची लांब पल्ल्याची हालचाल कमी करा, प्राण्यांच्या रोगाचा प्रसार होण्याचा धोका कमी करा आणि प्रजनन उद्योगाची उत्पादन सुरक्षा आणि पशुधन आणि पोल्ट्री उत्पादनांची गुणवत्ता आणि सुरक्षितता राखणे. .भविष्यात, तंत्रज्ञानाच्या प्रगतीमुळे, कोल्ड चेन लॉजिस्टिक वितरण प्रणाली अधिक परिपूर्ण होईल.

4. स्केल आणि आधुनिकीकरण पातळी हळूहळू सुधारली आहे
सध्या, बहुतेक परदेशी खाद्य उद्योगांनी उच्च पातळी आणि आधुनिकीकरणासह संपूर्ण औद्योगिक प्रणाली तयार केली आहे.तथापि, माझ्या देशातील मांस उत्पादन उद्योगाचे उत्पादन खूप विखुरलेले आहे, युनिट स्केल लहान आहे आणि उत्पादन पद्धत तुलनेने मागासलेली आहे.त्यापैकी, मांस प्रक्रिया उद्योग हे मुख्यतः कार्यशाळेच्या शैलीतील लहान-बॅचचे उत्पादन आहे आणि मोठ्या प्रमाणात प्रक्रिया उद्योगांची संख्या कमी आहे आणि त्यापैकी बहुतेक प्रामुख्याने कत्तल आणि प्रक्रिया करतात.उप-उत्पादनांचा सखोल प्रक्रिया आणि सर्वसमावेशक वापर करणारे काही उद्योग आहेत.त्यामुळे, सरकारी समर्थन वाढवा आणि मांस प्रक्रिया उद्योगावर केंद्रीत संपूर्ण औद्योगिक साखळी स्थापित करा, ज्यामध्ये प्रजनन, कत्तल आणि खोल प्रक्रिया, रेफ्रिजरेटेड स्टोरेज आणि वाहतूक, घाऊक आणि वितरण, उत्पादन किरकोळ, उपकरणे उत्पादन आणि संबंधित उच्च शिक्षण आणि वैज्ञानिक संशोधन समाविष्ट करा.मांस उद्योगाचे प्रमाण आणि आधुनिकीकरण पातळी मांस उद्योगाच्या जलद विकासाला चालना देण्यासाठी आणि परदेशी विकसित देशांसोबतचे अंतर कमी करण्यासाठी अनुकूल आहे.


पोस्ट वेळ: मे-16-2022