बातम्या

रेस्टॉरंट चालवणे हे उद्योजकीय स्वप्न असलेल्या प्रत्येकासाठी पवित्र ग्रेल आहे. तो फक्त एक कामगिरी आहे! रेस्टॉरंट उद्योग सर्जनशीलता, प्रतिभा, तपशिलाकडे लक्ष आणि खाद्यपदार्थ आणि लोकांबद्दलची उत्कटता सर्वात रोमांचक मार्गाने एकत्र आणतो.
पडद्यामागे मात्र एक वेगळीच कथा होती. रेस्टॉरंट व्यवसाय चालवण्याचा प्रत्येक पैलू किती गुंतागुंतीचा आणि गुंतागुंतीचा असू शकतो हे रेस्टॉरंटचालकांना माहित आहे. परवानग्यांपासून ते ठिकाणे, बजेट, स्टाफिंग, इन्व्हेंटरी, मेनू प्लॅनिंग, मार्केटिंग आणि बिलिंग, इनव्हॉइसिंग, इनव्हॉइसिंग, पेपर कटिंगचा उल्लेख नाही. मग, अर्थातच, "गुप्त सॉस" आहे ज्याला लोकांना आकर्षित करत राहण्यासाठी बदल करणे आवश्यक आहे जेणेकरून व्यवसाय दीर्घकाळ फायदेशीर राहील.
2020 मध्ये, साथीच्या रोगाने रेस्टॉरंट्ससाठी समस्या निर्माण केल्या आहेत. देशभरातील हजारो व्यवसाय बंद करण्यास भाग पाडले जात असताना, जे वाचले ते प्रचंड आर्थिक दबावाखाली होते आणि त्यांना जगण्यासाठी नवीन मार्ग शोधावे लागले. दोन वर्षांनंतरही परिस्थिती बिकट आहे. कोविड-19 च्या अवशिष्ट परिणामांव्यतिरिक्त, रेस्टॉरंट्सना महागाई, पुरवठा साखळी संकटे, अन्न आणि कामगारांच्या टंचाईचा सामना करावा लागत आहे.
वेतनासह संपूर्ण बोर्डावर खर्च वाढल्याने, रेस्टॉरंटना देखील किमती वाढवण्यास भाग पाडले गेले आहे, ज्यामुळे शेवटी ते स्वतःला व्यवसायापासून दूर ठेवू शकतात. या उद्योगात एक नवीन आशा निर्माण झाली आहे. सध्याचे संकट आपल्यासाठी नवीन शोध आणि परिवर्तन करण्याच्या संधी निर्माण करते. नवीन ट्रेंड, नवीन कल्पना आणि व्यवसाय करण्याचे आणि ग्राहकांना आकर्षित करण्याचे क्रांतिकारक मार्ग रेस्टॉरंट्सला फायदेशीर राहण्यास मदत करतील. खरं तर, 2023 रेस्टॉरंट उद्योगात काय आणू शकेल याबद्दल माझे स्वतःचे अंदाज आहेत.
तंत्रज्ञान रेस्टॉरंटर्सना ते सर्वोत्कृष्ट काम करण्यास सक्षम करत आहे, जे लोक-केंद्रित आहे. फूड इन्स्टिट्यूटने उद्धृत केलेल्या अलीकडील अहवालानुसार, पुढील वर्षी 75% रेस्टॉरंट ऑपरेटर नवीन तंत्रज्ञानाचा अवलंब करतील आणि उत्तम जेवणाच्या रेस्टॉरंटमध्ये ही संख्या 85% पर्यंत वाढेल. भविष्यात अधिक व्यापक दृष्टीकोन देखील असेल.
टेक स्टॅकमध्ये POS ते डिजिटल किचन बोर्ड, इन्व्हेंटरी आणि किंमत व्यवस्थापन ते थर्ड पार्टी ऑर्डरिंग या सर्व गोष्टींचा समावेश आहे, जे खरोखरच विविध भागांना एकमेकांशी संवाद साधण्याची आणि अखंडपणे एकत्रित करण्याची परवानगी देते. तंत्रज्ञान रेस्टॉरंटना नवीन ट्रेंडशी जुळवून घेण्यास आणि स्वतःला वेगळे करण्यास देखील अनुमती देते. भविष्यात रेस्टॉरंट्स स्वतःची पुनर्कल्पना कशी करतील हे सर्वात पुढे असेल.
स्वयंपाकघरातील प्रमुख भागात कृत्रिम बुद्धिमत्ता आणि रोबोटिक्स वापरणारी रेस्टॉरंट्स आधीपासूनच आहेत. यावर विश्वास ठेवा किंवा नाही, माझे स्वतःचे रेस्टॉरंट स्वयंपाकघर प्रक्रियेचे विविध भाग स्वयंचलित करण्यासाठी सुशी रोबोट वापरते. आम्ही रेस्टॉरंट ऑपरेशनच्या सर्व पैलूंमध्ये अधिक ऑटोमेशन पाहण्याची शक्यता आहे. वेटर रोबोट? आम्हाला शंका आहे. लोकप्रिय विश्वासाच्या विरुद्ध, रोबोट वेटर्स कोणाचाही वेळ किंवा पैसा वाचवणार नाहीत.
साथीच्या रोगानंतर, रेस्टॉरंट्सना प्रश्न पडतो: ग्राहकांना खरोखर काय हवे आहे? डिलिव्हरी आहे का? रात्रीच्या जेवणाचा अनुभव आहे का? किंवा ती पूर्णपणे वेगळी आहे जी अस्तित्वात नाही? ग्राहकांची मागणी पूर्ण करताना रेस्टॉरंट फायदेशीर कसे राहू शकतात?
कोणत्याही यशस्वी रेस्टॉरंटचे उद्दिष्ट महसूल वाढवणे आणि खर्च कमी करणे हे असते. हे स्पष्ट आहे की, फास्ट फूड डिलिव्हरी आणि केटरिंग पारंपारिक पूर्ण-सेवा रेस्टॉरंट्सच्या तुलनेत बाह्य विक्रीचे महत्त्वपूर्ण योगदान आहे. साथीच्या रोगाने वेगवान कॅज्युअल वाढ आणि वितरण सेवांची मागणी यासारख्या ट्रेंडला गती दिली आहे. साथीच्या रोगानंतरही, ऑनलाइन अन्न ऑर्डरिंग आणि वितरण सेवांची मागणी मजबूत राहिली आहे. खरं तर, रेस्टॉरंट्सने हे अपवादाऐवजी आदर्श म्हणून द्यावे अशी ग्राहकांची अपेक्षा आहे.
रेस्टॉरंटमध्ये पैसे कसे कमवायचे आहेत यावर पुष्कळ पुनर्विचार आणि पुनर्विचार केला जात आहे. आम्ही भूत आणि आभासी स्वयंपाकघरांमध्ये सतत वाढ पाहणार आहोत, रेस्टॉरंट्स अन्न कसे वितरित करतात यामधील नवनवीन शोध आणि आता ते घरगुती स्वयंपाकाची गुणवत्ता सुधारू शकतात. आम्ही पाहणार आहोत की रेस्टॉरंट इंडस्ट्रीचं काम हे आहे की भुकेल्या ग्राहकांना ते कुठेही असले तरी त्यांना स्वादिष्ट जेवण देणं, भौतिक ठिकाणी किंवा डायनिंग हॉलमध्ये नाही.
लवचिकता स्वतःला वेगवेगळ्या प्रकारे प्रकट करू शकते. वनस्पती-आधारित आणि शाकाहारी पर्यायांच्या दबावाखाली असलेल्या फास्ट फूड साखळ्यांपासून ते वनस्पती-आधारित घटकांसह स्वाक्षरी व्यंजन पुन्हा तयार करणाऱ्या अपस्केल रेस्टॉरंट्सपर्यंत. रेस्टॉरंट्स देखील असे ग्राहक पाहत राहतील जे त्यांचे घटक कोठून येतात याची खरोखर काळजी घेतात आणि नैतिक आणि टिकाऊ उत्पादनांसाठी अधिक पैसे देण्यास तयार असतात. त्यामुळे तुमच्या मिशनमध्ये टिकाऊपणाचा समावेश करणे हा एक महत्त्वाचा फरक असू शकतो आणि उच्च किमतींना न्याय देऊ शकतो.
रेस्टॉरंट ऑपरेशन्सवर देखील परिणाम झाला आहे, उद्योगातील अनेकांनी शून्य कचऱ्याचे समर्थन केले आहे, ज्यामुळे काही खर्च कमी होतो. रेस्टॉरंट्स टिकाऊपणाला एक मजबूत पाऊल म्हणून पाहतील, केवळ पर्यावरण आणि त्यांच्या संरक्षकांच्या आरोग्यासाठीच नव्हे तर नफा वाढवण्यासाठी देखील.
ही फक्त तीन क्षेत्रे आहेत जिथे आपण येत्या वर्षात रेस्टॉरंट उद्योगात लक्षणीय बदल पाहणार आहोत. आणखी असतील. रेस्टॉरंट्स त्यांचे कर्मचारी संख्या वाढवून स्पर्धात्मक राहू शकतात. आमचा ठाम विश्वास आहे की आमच्याकडे कामगारांची कमतरता नाही, तर प्रतिभेची कमतरता आहे.
ग्राहकांना चांगली सेवा आठवते आणि यामुळेच अनेकदा एक रेस्टॉरंट लोकप्रिय राहते तर दुसरे अयशस्वी होते. हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की रेस्टॉरंट उद्योग हा लोकाभिमुख व्यवसाय आहे. हा व्यवसाय सुधारण्यासाठी जे तंत्रज्ञान करत आहे ते तुम्हाला तुमचा वेळ परत देत आहे जेणेकरून तुम्ही लोकांना दर्जेदार वेळ देऊ शकता. विनाश नेहमीच क्षितिजावर असतो. रेस्टॉरंट उद्योगातील प्रत्येकासाठी पुढे काय आहे हे जाणून घेणे आणि त्याची योजना करणे चांगले आहे.
बो डेव्हिस आणि रॉय फिलिप्स हे रेस्टॉरंट व्यवस्थापन आणि बिल पेमेंट प्लॅटफॉर्म, MarginEdge चे सह-संस्थापक आहेत. वाया गेलेल्या कागदपत्रांचे निर्मूलन करण्यासाठी आणि ऑपरेशनल डेटा प्रवाह सुव्यवस्थित करण्यासाठी सर्वोत्तम-इन-क्लास तंत्रज्ञानाचा वापर करून, MarginEdge बॅक ऑफिसची पुनर्कल्पना करत आहे आणि रेस्टॉरंटना त्यांच्या पाककृती आणि ग्राहक सेवेवर अधिक वेळ घालवण्यासाठी मोकळे करत आहे. सीईओ बो डेव्हिस यांनाही रेस्टॉरेटर म्हणून व्यापक अनुभव आहे. MarginEdge लाँच करण्यापूर्वी, ते Wasabi चे संस्थापक होते, सध्या वॉशिंग्टन डीसी आणि बोस्टनमध्ये कार्यरत असलेल्या कन्व्हेयर बेल्ट सुशी रेस्टॉरंट्सचा समूह.
तुम्ही इंडस्ट्रीतील विचारसरणीचे नेते आहात आणि रेस्टॉरंट तंत्रज्ञानावर तुमचे मत आहे जे तुम्ही आमच्या वाचकांसोबत शेअर करू इच्छिता? तसे असल्यास, आम्ही तुम्हाला आमच्या संपादकीय मार्गदर्शक तत्त्वांचे पुनरावलोकन करण्यासाठी आणि प्रकाशनासाठी विचारासाठी तुमचा लेख सबमिट करण्यासाठी आमंत्रित करतो.
Kneaders Bakery & Cafe ने त्यांच्या Thanx-बॅक्ड लॉयल्टी प्रोग्रामसाठी साप्ताहिक साइनअप 50% ने वाढवले ​​आणि ऑनलाइन विक्री सलग सहा आकड्यांनी वाढली
रेस्टॉरंट तंत्रज्ञान बातम्या – साप्ताहिक वृत्तपत्र नवीनतम हॉटेल तंत्रज्ञानासह स्मार्ट आणि अद्ययावत राहू इच्छिता? (नसल्यास अनचेक करा.)