बातम्या

प्रस्तावना

अन्न उत्पादन वातावरणाच्या स्वच्छतेच्या नियंत्रणाशिवाय अन्न असुरक्षित होऊ शकते. कंपनीची मांस प्रक्रिया चांगल्या स्वच्छतेच्या परिस्थितीत आणि माझ्या देशाचे कायदे आणि आरोग्य व्यवस्थापन मानकांच्या संयोगाने केली जाते याची खात्री करण्यासाठी, ही प्रक्रिया खास तयार केली गेली आहे.

1. कत्तल केल्या जाणाऱ्या क्षेत्रासाठी आरोग्य व्यवस्थापन यंत्रणा

१.१कर्मचारी स्वच्छता व्यवस्थापन  

1.2 कार्यशाळा स्वच्छता व्यवस्थापन

2. कत्तलखाना स्वच्छता व्यवस्थापन प्रणाली

२.१ कार्मिक स्वच्छता व्यवस्थापन

2.1.1 कत्तल कार्यशाळेतील कर्मचाऱ्यांनी वर्षातून किमान एकदा आरोग्य तपासणी करणे आवश्यक आहे. जे शारीरिक चाचणी उत्तीर्ण होतात त्यांना आरोग्य परवाना मिळाल्यानंतरच कामात सहभागी होता येते.

2.1.2 कत्तलखान्याच्या कर्मचाऱ्यांनी "चार परिश्रम" केले पाहिजेत, म्हणजे, कान, हात आणि नखे वारंवार धुवावेत, आंघोळ करावी आणि केस कापावेत, वारंवार कपडे बदलावेत आणि कपडे वारंवार धुवावेत.

2.1.3 कत्तलखान्यातील कर्मचाऱ्यांना मेकअप, दागिने, कानातले किंवा इतर सजावट परिधान करून कार्यशाळेत प्रवेश करण्याची परवानगी नाही.

2.1.4 कार्यशाळेत प्रवेश करताना, कामाचे कपडे, कामाचे शूज, टोपी आणि मुखवटे व्यवस्थित परिधान केले पाहिजेत.

2.1.5 काम सुरू करण्यापूर्वी, कत्तलखान्यातील कर्मचाऱ्यांनी त्यांचे हात साफसफाईच्या द्रवाने धुवावेत, त्यांचे बूट 84% जंतुनाशकाने निर्जंतुक करावेत आणि नंतर त्यांचे बूट निर्जंतुक करावेत.

2.1.6 कत्तल कार्यशाळेतील कर्मचाऱ्यांना उत्पादनात गुंतण्यासाठी कार्यशाळेत असंरचित वस्तू आणि उत्पादनाशी संबंधित नसलेली घाण आणण्याची परवानगी नाही.

2.1.7 कत्तल करणाऱ्या कार्यशाळेतील कर्मचाऱ्यांनी त्यांची पोस्ट मध्यभागी सोडल्यास, त्यांनी कार्यशाळेत प्रवेश करण्यापूर्वी ते पुन्हा काम सुरू करण्यापूर्वी त्यांना पुन्हा निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे.

2.1.8 कामाचे कपडे, कामाचे शूज, टोपी आणि मुखवटे घालून कार्यशाळा सोडून इतर ठिकाणी जाण्यास सक्त मनाई आहे.

2.1.9 कत्तलखान्यातील कर्मचाऱ्यांचे कपडे, टोपी आणि चाकू परिधान आणि वापरण्यापूर्वी ते स्वच्छ आणि निर्जंतुक केलेले असले पाहिजेत.

2.2 कार्यशाळा स्वच्छता व्यवस्थापन

2.2.1 काम सोडण्यापूर्वी उत्पादन साधने स्वच्छ धुवावीत आणि त्यांना कोणतीही घाण चिकटू देऊ नये.

2.2.2 उत्पादन कार्यशाळेतील मजल्यावरील नाले अडथळे नसलेले ठेवले पाहिजेत आणि त्यात विष्ठा, गाळ किंवा मांसाचे अवशेष जमा होऊ नयेत आणि दररोज पूर्णपणे स्वच्छ केले पाहिजेत.

2.2.3 उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान कामगारांनी कार्यक्षेत्रात स्वच्छता राखली पाहिजे.

2.2.4 उत्पादनानंतर, कर्मचाऱ्यांनी त्यांची पोस्ट सोडण्यापूर्वी कामाचे क्षेत्र साफ करणे आवश्यक आहे.

2.2.5 हायजिनिस्ट मजल्यावरील आणि उपकरणावरील घाण धुण्यासाठी उच्च-दाबाच्या पाण्याच्या बंदुकांचा वापर करतात.

२.२.६Hygienists वापरतातफोम साफ करणे  उपकरणे आणि मजला फ्लश करण्यासाठी एजंट (टर्निंग बॉक्सला क्लिनिंग बॉलने हाताने घासणे आवश्यक आहे).

2.2.7 फरशीवरील उपकरणे आणि फोम साफ करणारे एजंट फ्लश करण्यासाठी हायजिनिस्ट उच्च-दाबाच्या पाण्याच्या बंदुकांचा वापर करतात.

2.2.8 1:200 जंतुनाशक (किमान 20 मिनिटांसाठी निर्जंतुकीकरण) उपकरणे आणि मजले निर्जंतुक करण्यासाठी स्वच्छतावादी उच्च-दाबाच्या पाण्याच्या बंदुकांचा वापर करतात.

2.2.9 स्वच्छतेसाठी हायजिनिस्ट उच्च-दाबाच्या पाण्याच्या बंदुकांचा वापर करतात.

3. स्वतंत्र कार्यशाळा स्वच्छता व्यवस्थापन प्रणाली

3.1 कार्मिक स्वच्छता व्यवस्थापन

3.1.1 कर्मचारी सदस्यांनी वर्षातून किमान एकदा आरोग्य तपासणी करणे आवश्यक आहे. जे शारीरिक चाचणी उत्तीर्ण होतात त्यांना आरोग्य परवाना मिळाल्यानंतरच कामात सहभागी होता येते.

3.1.2 कर्मचाऱ्यांनी "चार परिश्रम" पार पाडले पाहिजेत, म्हणजे, कान, हात आणि नखे वारंवार धुवावेत, आंघोळ करावी आणि केस कापावेत, वारंवार कपडे बदलावेत आणि कपडे वारंवार धुवावेत.

3.1.3 कर्मचाऱ्यांना मेकअप, दागिने, कानातले आणि इतर सजावट परिधान करून कार्यशाळेत प्रवेश करण्याची परवानगी नाही.

3.1.4 कार्यशाळेत प्रवेश करताना, कामाचे कपडे, कामाचे शूज, टोपी आणि मुखवटे व्यवस्थित परिधान केले पाहिजेत.

3.1.5 काम हाती घेण्यापूर्वी, कर्मचाऱ्यांनी आपले हात साफसफाईच्या द्रवाने धुवावेत आणि 84% जंतुनाशकाने निर्जंतुकीकरण करावे, नंतर विंड चाइम रूममध्ये जावे, त्यांचे बूट निर्जंतुक करावेत आणि बूट वॉशिंग मशिनमधून ते काम हाती घेण्यापूर्वी जावे.

3.1.6 उत्पादनात गुंतण्यासाठी उत्पादनाशी संबंधित नसलेल्या मोडतोड आणि घाणांसह कर्मचारी सदस्यांना कार्यशाळेत प्रवेश करण्याची परवानगी नाही.

3.1.7 जे कर्मचारी सभासद आपली पदे अर्धवट सोडतात त्यांना कार्यशाळेत प्रवेश करण्यापूर्वी पुन्हा निर्जंतुकीकरण करणे आवश्यक आहे.

3.1.8 कामाचे कपडे, कामाचे शूज, टोपी आणि मास्क घालून कार्यशाळा सोडून इतर ठिकाणी जाण्यास सक्त मनाई आहे.

3.1.9 कर्मचाऱ्यांचे कपडे परिधान करण्यापूर्वी ते स्वच्छ आणि निर्जंतुक केलेले असणे आवश्यक आहे.

3.1.10 उत्पादन कार्यादरम्यान कर्मचाऱ्यांना मोठ्याने आवाज करणे आणि कुजबुजणे सक्तीने प्रतिबंधित आहे.

3.1.11 उत्पादन कामगारांच्या आरोग्यावर देखरेख करण्यासाठी पूर्णवेळ आरोग्य व्यवस्थापक ठेवा.

3.2 कार्यशाळा स्वच्छता व्यवस्थापन

3.2.1 कार्यशाळा कार्यशाळेच्या आत आणि बाहेर पर्यावरणास अनुकूल, स्वच्छतापूर्ण, स्वच्छ आणि भंगारमुक्त असल्याची खात्री करा आणि दररोज स्वच्छता करण्याचा आग्रह धरा.

3.2.2 कार्यशाळेच्या चार भिंती, दारे आणि खिडक्या स्वच्छ असणे आवश्यक आहे आणि फरशी आणि छत स्वच्छ आणि गळतीपासून मुक्त असणे आवश्यक आहे.

3.2.3 उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान, दरवाजे आणि खिडक्या उघडण्यास सक्त मनाई आहे.

3.2.4 उत्पादन कार्यशाळेत वापरलेली सर्व उपकरणे स्वच्छ ठेवली पाहिजेत आणि उत्पादनापूर्वी आणि नंतर ठेवली पाहिजेत.

3.2.5 उत्पादन चाकू, पूल आणि वर्कबेंच स्वच्छ आणि निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे आणि गंज किंवा घाण राहू नये.

3.2.6 कामगारांनी उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान कार्यक्षेत्रात स्वच्छता राखली पाहिजे.

3.2.7 उत्पादनानंतर, कर्मचाऱ्यांनी त्यांची पोस्ट सोडण्यापूर्वी कामाचे क्षेत्र साफ करणे आवश्यक आहे.

3.2.8 कार्यशाळेत उत्पादनाशी संबंधित नसलेले विषारी आणि हानिकारक पदार्थ आणि वस्तू ठेवण्यास सक्त मनाई आहे.

3.2.9 कार्यशाळेत धूम्रपान, खाणे आणि थुंकणे सक्त मनाई आहे.

3.2.10 निष्क्रिय कर्मचाऱ्यांना कार्यशाळेत प्रवेश करण्यास सक्त मनाई आहे.

3.2.11 कर्मचाऱ्यांना खेळणे आणि सामान्य कामाशी संबंधित नसलेल्या बाबींमध्ये सहभागी होण्यास सक्त मनाई आहे.

3.2.12 टाकाऊ पदार्थ आणि कचरा त्वरीत साफ करणे आवश्यक आहे आणि उत्पादनानंतर कार्यशाळेत सोडले पाहिजे. कार्यशाळेत कचरा डेड कॉर्नर सोडण्यास सक्त मनाई आहे.

3.2.14 पाण्याचा प्रवाह सुरळीत व्हावा आणि कचरा आणि सांडपाण्याचा गाळ पडू नये यासाठी ड्रेनेजचे खड्डे वेळेत स्वच्छ केले पाहिजेत.

3.2.15 दिवसाचा कचरा विनिर्दिष्ट ठिकाणी विनिर्दिष्ट ठिकाणी ठेवावा, जेणेकरुन त्या दिवसाच्या कचऱ्यावर प्रक्रिया करून त्याच दिवशी कारखान्याच्या बाहेर पाठवता येईल.

3.2.16 उत्पादनाची गुणवत्ता सुनिश्चित करण्यासाठी विविध उत्पादन उपकरणे नियमितपणे स्वच्छ आणि निर्जंतुक केली पाहिजेत.

3.3.1 उत्पादन प्रक्रियेच्या विविध मानकांचे पर्यवेक्षण समर्पित व्यक्तीद्वारे केले जाते आणि कोणत्याही वर्तनाची जी मानकांची पूर्तता होत नाही ते रेकॉर्ड केले जाईल आणि तपशीलवार अहवाल दिला जाईल.

3.3.2 आरोग्य व्यवस्थापन कर्मचारी उत्पादन उपकरणे, साधने आणि कंटेनर आरोग्याच्या गरजा पूर्ण करत असल्यास ते वापरण्यापूर्वी त्यांची स्वच्छता आणि निर्जंतुकीकरणाचे निरीक्षण करतील.

3.3.3 प्रत्येक प्रक्रियेत वापरलेली साधने, भांडी आणि कंटेनर हे परस्पर दूषित होण्यापासून रोखण्यासाठी वेगळे आणि चिन्हांकित केले पाहिजेत.

उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान, दरवाजे आणि खिडक्या उघडण्यास सक्तीने मनाई आहे.

3.2.4 उत्पादन कार्यशाळेत वापरलेली सर्व उपकरणे स्वच्छ ठेवली पाहिजेत आणि उत्पादनापूर्वी आणि नंतर ठेवली पाहिजेत.

3.2.5 उत्पादन चाकू, पूल आणि वर्कबेंच स्वच्छ आणि निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे आणि गंज किंवा घाण राहू नये.

3.2.6 कामगारांनी उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान कार्यक्षेत्रात स्वच्छता राखली पाहिजे.

3.2.7 उत्पादनानंतर, कर्मचाऱ्यांनी त्यांची पोस्ट सोडण्यापूर्वी कामाचे क्षेत्र साफ करणे आवश्यक आहे.

3.3.4 उत्पादन ऑपरेशनमधील प्रत्येक प्रक्रियेने फर्स्ट-इन, फर्स्ट-आउट तत्त्वाचे काटेकोरपणे पालन केले पाहिजे जेणेकरून जास्त अनुशेषामुळे खराब होऊ नये. प्रक्रियेदरम्यान, याकडे लक्ष द्या: काढून टाका आणि सर्व मोडतोडमध्ये मिसळणे टाळा. प्रक्रिया केलेले टाकाऊ पदार्थ आणि टाकाऊ पदार्थ नेमून दिलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवावेत आणि ते त्वरीत स्वच्छ करावेत.

3.3.5 उत्पादनाशी संबंधित नसलेल्या कोणत्याही वस्तू उत्पादन साइटवर ठेवण्याची परवानगी नाही.

3.3.6 उत्पादनाच्या पाण्याच्या विविध स्वच्छता निर्देशकांची तपासणी राष्ट्रीय जल मानकांचे पालन करणे आवश्यक आहे

3.4 विभागलेल्या कार्यशाळांमध्ये पॅकेजिंग स्वच्छता व्यवस्थापन प्रणाली

3.4.1 उत्पादन विभाग उत्पादन पॅकेजिंग आणि पॅकेजिंग कार्यशाळा, कोल्ड स्टोरेज आणि पॅकेजिंग मटेरियल रूमच्या देखभाल आणि साफसफाईसाठी जबाबदार आहे;

3.4.2 शीतगृहांच्या दैनंदिन देखभाल आणि देखभालीसाठी उत्पादन विभाग जबाबदार आहे.

4. पॅकेजिंग कार्यशाळा स्वच्छता व्यवस्थापन प्रणाली

4.1 कर्मचारी स्वच्छता

4.1.1 पॅकेजिंग रूममध्ये प्रवेश करणाऱ्या कर्मचाऱ्यांनी कामाचे कपडे, पॅकेजिंग शूज, टोपी आणि मास्क घालणे आवश्यक आहे.

4.1.2 उत्पादन कार्यशाळेत काम करण्यापूर्वी, उत्पादन कार्यशाळेतील कामगारांनी त्यांचे हात साफसफाईच्या द्रवाने धुवावेत, 84% जंतुनाशकाने निर्जंतुक केले पाहिजेत, विंड चाइम रूममध्ये जावे, बूट निर्जंतुक करावेत आणि बूट वॉशिंग मशिनमधून जावे. .

4.2 कार्यशाळा स्वच्छता व्यवस्थापन

4.2.1 मजला स्वच्छ, स्वच्छ आणि धूळ, घाण आणि मोडतोड मुक्त ठेवा.

4.2.2 छत स्वच्छ आणि नीटनेटकी ठेवली पाहिजे, कोळ्याचे जाळे लटकत नाही आणि पाण्याची गळती होणार नाही.

4.2.3 पॅकेजिंग रूमला सर्व बाजूंनी स्वच्छ दरवाजे आणि खिडक्या आवश्यक आहेत, धूळ नाही आणि साठलेला कचरा नाही. ,

4.2.4 विविध पॅकेज केलेले तयार उत्पादने वाजवी आणि सुव्यवस्थित रीतीने स्टॅक करा आणि जमा होण्यापासून रोखण्यासाठी त्यांना वेळेवर स्टोरेजमध्ये ठेवा.

5. ऍसिड डिस्चार्ज रूमसाठी स्वच्छता व्यवस्थापन प्रणाली

5.1 कार्मिक स्वच्छता व्यवस्थापन

5.2 कार्यशाळा स्वच्छता व्यवस्थापन

6. उत्पादन गोदामे आणि रेफ्रिजरेटेड फ्रेश-कीपिंग वेअरहाऊससाठी स्वच्छता व्यवस्थापन प्रणाली

6.1 कार्मिक स्वच्छता व्यवस्थापन

6.1.1 गोदामात प्रवेश करणाऱ्या कर्मचाऱ्यांनी कामाचे कपडे, शूज, टोपी आणि मास्क घालणे आवश्यक आहे.

6.1.2 काम हाती घेण्यापूर्वी, कर्मचाऱ्यांनी त्यांचे हात साफसफाईच्या द्रवाने धुवावेत, त्यांचे बूट 84% जंतुनाशकाने निर्जंतुक करावेत आणि नंतर काम सुरू करण्यापूर्वी बूट निर्जंतुक करावेत.

6.1.3 पॅकेजिंग कर्मचाऱ्यांना कामात गुंतण्यासाठी वेअरहाऊसमध्ये जाण्यासाठी मेकअप, दागिने, कानातले, बांगड्या आणि इतर सजावट घालण्याची परवानगी नाही.

6.1.4 तुम्ही तुमची पोस्ट मध्यभागी सोडून गोदामात पुन्हा प्रवेश केल्यास, तुम्ही कामावर परत येण्यापूर्वी तुम्हाला पुन्हा निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे.

6.2 तयार उत्पादन गोदामाचे स्वच्छता व्यवस्थापन

6.2.1 गोदामाचा मजला स्वच्छ ठेवावा, जेणेकरून जमिनीवर धूळ राहणार नाही आणि छतावर कोळ्याचे जाळे लटकणार नाहीत.

6.2.2 अन्न स्टोरेजमध्ये ठेवल्यानंतर, स्टोरेजमध्ये प्रवेश केलेल्या बॅचच्या उत्पादन तारखेनुसार ते वेगळे संग्रहित केले जावे. साठवलेल्या अन्नाची नियमित स्वच्छता आणि गुणवत्तेची तपासणी केली पाहिजे, गुणवत्तेचा अंदाज लावला पाहिजे आणि खराब होण्याची चिन्हे असलेले अन्न वेळेवर हाताळले पाहिजे.

6.2.3 तयार उत्पादनाच्या गोदामात थंड मांस साठवताना, ते बॅचमध्ये, प्रथम आत, प्रथम बाहेर, आणि बाहेर काढण्याची परवानगी नाही.

6.2.4 गोदामात विषारी, हानिकारक, किरणोत्सर्गी पदार्थ आणि धोकादायक वस्तू ठेवण्यास सक्त मनाई आहे.

6.2.5 उत्पादन सामग्री आणि पॅकेजिंगच्या साठवण प्रक्रियेदरम्यान, उत्पादन सामग्री कोरडी आणि स्वच्छ असल्याची खात्री करण्यासाठी त्यांना वेळेवर बुरशी आणि आर्द्रतेपासून संरक्षित केले पाहिजे.