बातम्या

डुकराचे मांस कापण्यासाठी, आपण प्रथम डुकराचे मांस रचना आणि आकार समजून घेणे आवश्यक आहे आणि मांस गुणवत्ता आणि चाकू वापरण्याचा मार्ग जाणून घेणे आवश्यक आहे. कापलेल्या मांसाच्या स्ट्रक्चरल डिव्हिजनमध्ये 5 मुख्य भाग असतात: बरगड्या, पुढचे पाय, मागचे पाय, स्ट्रीकी डुकराचे मांस आणि टेंडरलॉइन.

वर्गीकरण आणि चाकू वापर

1. कटिंग चाकू: तयार मांसाचे तुकडे करण्यासाठी एक विशेष साधन. मांसाच्या संरचनेकडे लक्ष द्या, अचूकपणे कट करा आणि एका कटाने वेगळे करण्याचा प्रयत्न करा; मांसाच्या आकारावर आणि गुणवत्तेवर परिणाम होऊ नये म्हणून कॉर्टिकल भाग वारंवार करवत जाऊ शकत नाही.

2. बोनिंग चाकू: मुख्य भाग डिबोन करण्यासाठी एक साधन. कापण्याच्या क्रमाकडे लक्ष द्या, हाडांमधील कनेक्शन समजून घ्या, मध्यम खोलीवर चाकू वापरा आणि इतर समस्यांना नुकसान करू नका.

3.चॉपिंग चाकू: हार्ड हाडांसाठी एक साधन. चाकू स्थिरपणे, अचूकपणे आणि जोमाने वापरण्याकडे लक्ष द्या.

प्राथमिक प्रक्रिया

1. प्रथम-स्तरीय विभाजन: जादा चरबी साफ करा, फासळ्या काढून टाका आणि मांसाचे मुख्य भाग विभाजित करा.

2. द्वितीय-स्तरीय विभाजन: मुख्य भाग डीबोनिंग.

3.थर्ड-लेव्हल सेगमेंटेशन: पुढच्या आणि मागच्या पायांच्या लठ्ठपणा आणि आकारावर आधारित मांसाची बारीक प्रक्रिया, वर्गीकरण आणि विक्रीपूर्वी विभागणी.

बोमेडापरिपत्रक पाहिले, संपूर्ण मशीन SUS304 स्टेनलेस स्टीलचे बनलेले आहे. हाडांचे तुकडे आणि इतर मोडतोड निर्माण होणार नाही आणि कमी तोटा यासह सॉ ब्लेड जर्मनीहून आयात केले आहे, उच्च गती, स्थिर ऑपरेशन, तीक्ष्ण कटिंग. टेबल हे पॉवर नसलेल्या रोलर्सने बनलेले आहे आणि डुकराचे मांस फक्त एका हलक्या पुशने दोन भागात विभागले जाऊ शकते, वेळ आणि मेहनत वाचते.