बातम्या

1. खांदा ब्लेड क्षेत्रासाठी मुख्य उत्पादने

1. मान आणि पाठीचे स्नायू (क्रमांक 1 मांस)

मानेच्या स्नायूंचा मागचा भाग पाचव्या आणि सहाव्या फासळ्यांमधून कापला जातो;

2. पुढचा पाय स्नायू (क्रमांक 2 मांस)

पुढचा पाय स्नायू पाचव्या आणि सहाव्या बरगड्यांमधून कापला जातो;

3. मांस समोर बरगडी

डुकरांच्या 5 व्या आणि 6 व्या कड्यांच्या मागील आणि पुढच्या भागांमधून घेतले जाते, ज्यामध्ये मानेचे हाड, लहान फासळे आणि क्रमांक 1 मांस समाविष्ट आहे;

4. समोरची पंक्ती

हे डुकराच्या 5 व्या आणि 6 व्या कड्यांच्या मागील आणि पुढच्या संयुक्त भागातून घेतले जाते आणि उरोस्थीच्या बाजूने कापले जाते, बरगड्यांचा खालचा भाग, गर्भाशयाच्या आणि वक्षस्थळाच्या कशेरुकासह, मानेच्या हाडे, लहान बरगड्या, स्टर्नम आणि इंटरकोस्टल स्नायू;

5. लहान बरगड्या

समोरच्या छातीच्या बरगडीच्या भागातून 5-6 बरगड्यांसह घ्या, मणक्याचे, आत आणि बाहेरील चरबी काढून टाका, उरोस्थी काढून टाका आणि इंटरकोस्टल स्नायू अखंड ठेवा.

6. मानेचे हाड

डुकराच्या मणक्याच्या पाचव्या कशेरुकाच्या आधीच्या भागातून घ्या, हाडे काढून टाका आणि लहान बरगड्या काढा, बरगडीची रुंदी 1-2 सेमी आहे;

7. बोन-इन डुकराचे मांस कोपर

प्रथम, समोरचे खूर काढण्यासाठी मनगटाच्या सांध्यातून कट करा; नंतर पुढचा पाय वेगळे करण्यासाठी कोपरच्या सांध्यापासून कापून टाका, त्वचा, हाडे आणि पुढच्या पायाचे आतील आणि बाहेरील कंडरा सोडून;

8. इतर

स्तनाचे हाड, पुढच्या पायाचे हाड, उपास्थि काठ, मांस हिरवे, डुक्कर समोरचा विस्तार, पंखा हाड इ.

2. बॅक आणि रिबसाठी मुख्य उत्पादने

1. स्पेरिब्स (मांस क्र.Ⅲ)

मणक्याच्या मणक्याच्या 4-6 सेंटीमीटर खाली मणक्याला समांतर कापून पाठीचा कणा काढा.

2. पाठीचा कणा

मणक्यापासून छाटलेले त्वचेखालील चरबीचे ऊतक मणक्याच्या खाली सुमारे 4-6 सेंमी अंतरावर फास्यांच्या समांतर कापले गेले.

3. पाठीचा कणा

5व्या आणि 6व्या वक्षस्थळाच्या कशेरुका आणि डुक्कराच्या मणक्याच्या सॅक्रल कशेरुकाच्या संबंधातून घेतलेल्या, बरगडीची रुंदी 4-6cm आहे, टेंडरलॉइन काढा आणि योग्य प्रमाणात दुबळे मांस ठेवा.

4. मोठा स्टीक

हे 5 व्या आणि 6 व्या वक्षस्थळाच्या कशेरुका आणि डुक्कर मणक्याचे त्रिक कशेरुका यांच्यातील कनेक्शनवरून घेतले जाते. बरगडीची रुंदी 4-6 सेमी आहे, मणक्याच्या खाली टेंडरलॉइन आहे.

5. बरगड्या

पोटाच्या बरगड्याच्या भागातून, 8-9 बरगड्यांसह, आत आणि बाहेरून चरबी कापून, पंखाच्या आकारात, पोटाचे मांस 3 सेमीपेक्षा जास्त नसलेले.

6. त्वचेसह डुकराचे मांस पोट

हे डुकराच्या पोटातून घेतले जाते, त्वचेसह, सर्व बाजूंनी डाग असतात आणि त्वचा, मांस आणि चरबी वेगळे केले जात नाहीत.

7. त्वचेसह बेली रिब्स

डुकरांच्या ओटीपोटाच्या फास्यांमधून, त्वचा, बरगडीची हाडे आणि बरगडी उपास्थि काढून घेतलेली.

8. बरगड्या

मणक्याच्या समांतर ग्रीवाच्या मणक्यांच्या खाली 1-2 सेमी फासळ्या काढल्या. बरगड्या आणि फासळ्या वेगळे न करता संपूर्ण तुकडा असावा. स्टर्नम काढा.

9. हाड सह मध्य डुकराचे मांस

हे पुढचे आणि मागील भाग आणि मुख्य चॉप्स, स्तन वजा केल्यानंतर बरगड्यांसह मांसाचा संदर्भ देते.

10. इतर

मांसासह पाठीचा कणा, संपूर्ण बरगड्या, पोटाच्या फासळ्या, अविभाज्य बरगड्या, पोट नसलेल्या बरगड्या इ.

3. मागच्या पायाची मुख्य उत्पादने

1. मागच्या पायाचे स्नायू (क्र.Ⅳमांस)

मागील पायांचे स्नायू लंबर कशेरुका आणि लंबर सॅक्रल कशेरुकाच्या जंक्शनमधून कापले जातात (दीड लंबर मणक्यांना परवानगी आहे);

2. त्वचेवर अस्थी नसलेला मागचा पाय

लंबर कशेरुका आणि सॅक्रल मणक्यांच्या जंक्शनपासून मागचे पाय डीबोन करा (दीड लंबर कशेरुकाला परवानगी आहे) आणि चरबीचा थर किंचित ट्रिम करा.

3. कोक्सीक्स

लंबर सॅक्रल कशेरुकापासून शेवटच्या कोक्सीक्सपर्यंत योग्य प्रमाणात इंटरोसियस मांसासह घ्या.

4. लहान डुकराचे मांस ट्रॉटर

मागच्या पायाच्या टार्सल जॉइंटपासून सुमारे 2-3 सेमी वर काढलेला मागचा लेग लेग वर्तुळ क्षेत्र (म्हणजे घोट्याच्या सांध्याचे क्षेत्र) घ्या, पायाचे हाड झाकण्यासाठी त्वचा अबाधित किंवा थोडी लांब असेल, कंडरा आणि मांसासह.

5. हाड-सांधलेली कोपर

पायाच्या हाडाच्या सर्वात पातळ भागातून (लेग वर्तुळाच्या वर) मागील खूर कापून टाका; नंतर गुडघ्याच्या सांध्यापासून मागचा पाय कापून टाका, त्वचा, हाड आणि मागच्या पायाच्या आतील आणि बाहेरील कंडरा सोडून;

6. इतर

आतील लेग मीट, बाहेरील लेग मीट, भिक्षूचे डोके, डुकराचा मागचा पाय, रंप मीट, मागच्या पायाचे हाड, काट्याचे हाड, लहान हाडांचे सांधे, किसलेली चरबी, किसलेले मांस इ.

वरील विभाजन आमच्या वापरू शकतासेगमेंटेशन कन्व्हेयर line विभाजन प्रक्रिया स्पष्ट करण्यासाठी आणि विभाजन कार्यक्षमता सुधारण्यासाठी.