बातम्या

अलीकडील अभ्यासात अन्न सेवा कर्मचाऱ्यांच्या हातावर एस. ऑरियसचा प्रादुर्भाव आणि एस. ऑरियसचा रोगजनकता आणि प्रतिजैविक प्रतिकार (एएमआर) पृथक्करण याविषयी माहिती मिळते.
13 महिन्यांच्या कालावधीत, पोर्तुगालमधील संशोधकांनी रेस्टॉरंटमध्ये काम करणाऱ्या आणि अन्न पुरवणाऱ्या अन्न सेवा कर्मचाऱ्यांकडून एकूण 167 स्वॅबचे नमुने गोळा केले. स्टॅफिलोकोकस ऑरियस 11 टक्क्यांहून अधिक हाताच्या स्वॅबच्या नमुन्यांमध्ये उपस्थित होते, जे संशोधकांनी लक्षात घेतले की आश्चर्यकारक नाही कारण मानवी शरीर सूक्ष्मजंतूंचे होस्ट आहे. अन्न सेवा कर्मचाऱ्यांची खराब वैयक्तिक स्वच्छता जे अन्नामध्ये एस. ऑरियस पसरवतात ते संसर्गाचे एक सामान्य कारण आहे.
सर्व एस. ऑरियस पृथक्करणांपैकी, बहुतेकांमध्ये रोगजनक क्षमता होती आणि 60% पेक्षा जास्तांमध्ये किमान एक एन्टरोटॉक्सिन जनुक आहे. स्टॅफिलोकोकस ऑरियसमुळे उद्भवलेल्या लक्षणांमध्ये मळमळ, ओटीपोटात पेटके, अतिसार, उलट्या, स्नायू दुखणे आणि सौम्य ताप यांचा समावेश असू शकतो, दूषित अन्न खाल्ल्यानंतर एक ते सहा तासांच्या आत उद्भवतो आणि सामान्यतः काही तासांपेक्षा जास्त काळ टिकत नाही. ऑरियस हे अन्न विषबाधाचे एक सामान्य कारण आहे आणि संशोधकांच्या मते लक्षणांच्या क्षणिक स्वरूपामुळे ते सांख्यिकीयदृष्ट्या नोंदवले जात नाही. याव्यतिरिक्त, पाश्चरायझेशन किंवा स्वयंपाक करून स्टॅफिलोकोकी सहज मारले जातात, तर एस. ऑरियस एन्टरोटॉक्सिन उच्च तापमान आणि कमी pH सारख्या उपचारांना प्रतिरोधक असतात, त्यामुळे रोगकारक नियंत्रित करण्यासाठी चांगली स्वच्छता महत्त्वाची असते, संशोधकांनी नमूद केले आहे.
उल्लेखनीय म्हणजे, 44% पेक्षा जास्त एस. ऑरियस स्ट्रेन वेगळे केलेले एरिथ्रोमाइसिनला प्रतिरोधक असल्याचे आढळले, एक मॅक्रोलाइड प्रतिजैविक सामान्यतः एस. ऑरियस संक्रमणांवर उपचार करण्यासाठी वापरले जाते. संशोधक पुनरुच्चार करतात की अन्नजन्य एस. ऑरियस विषबाधापासून AMR प्रसार कमी करण्यासाठी चांगली स्वच्छता महत्वाची आहे.
लाइव्ह: 29 नोव्हेंबर 2022 2:00 pm ET: वेबिनारच्या या मालिकेतील दुसरे नवीन युग योजनेच्या स्तंभ 1, तांत्रिक सहाय्यासाठी ट्रेसेबिलिटी आणि अंतिम ट्रेसिबिलिटी नियमांची सामग्री - विशिष्ट अन्न शोधण्यायोग्यता नोंदीसाठी अतिरिक्त आवश्यकता “. - 15 नोव्हेंबर रोजी पोस्ट केले.
ऑन एअर: 8 डिसेंबर 2022 दुपारी 2:00 PM ET: या वेबिनारमध्ये, तांत्रिक आणि नेतृत्व विकासाची गरज कोठे आहे हे समजून घेण्यासाठी तुम्ही तुमच्या टीमचे मूल्यांकन कसे करायचे ते शिकाल.
अन्न सुरक्षा सुधारण्यासाठी पुरवठा शृंखलेतील अन्न सुरक्षा व्यावसायिकांना वेळेवर, कृती करण्यायोग्य माहिती आणि व्यावहारिक उपाय आणणारा 25 वा वार्षिक अन्न सुरक्षा शिखर परिषद हा उद्योगाचा प्रमुख कार्यक्रम आहे! क्षेत्रातील आघाडीच्या तज्ञांकडून नवीनतम उद्रेक, दूषित घटक आणि नियमांबद्दल जाणून घ्या. अग्रगण्य विक्रेत्यांकडून परस्परसंवादी प्रदर्शनासह सर्वात प्रभावी उपायांचे मूल्यांकन करा. संपूर्ण पुरवठा साखळीमध्ये अन्न सुरक्षा व्यावसायिकांच्या समुदायाशी कनेक्ट व्हा आणि संवाद साधा.
फूड सेफ्टी अँड प्रोटेक्शन ट्रेंड्स अन्न सुरक्षा आणि संरक्षणातील नवीनतम घडामोडी आणि सध्याच्या संशोधनावर लक्ष केंद्रित करतात. पुस्तकात विद्यमान तंत्रज्ञानातील सुधारणा आणि अन्नजन्य रोगजनकांच्या शोध आणि वैशिष्ट्यीकरणासाठी नवीन विश्लेषणात्मक पद्धतींचा परिचय यांचे वर्णन केले आहे.