बातम्या

चतुर्भुज विभाजन:सामान्य परिस्थितीत, कूलिंग रूममधून बाहेर येणारे दोन सेगमेंट प्रथम क्वाड सेगमेंट स्टेशनवर सेगमेंट सॉ किंवा हायड्रोलिक शीअर वापरून चार सेगमेंटमध्ये कापले जातात आणि हाताने ढकललेल्या ट्रॅकवर टांगले जातात. श्रेष्ठ

प्रारंभिक विभाजन:च्या वैशिष्ट्यांनुसारविभागलेले उत्पादन, क्वार्टर स्टेशनवर हँगिंग सेगमेंटेशन पद्धतीचा वापर करून सुरुवातीच्या काही मांसाचे तुकडे पुढील किंवा मागील क्वार्टरमधून विभागले जाऊ शकतात. प्रारंभी विभागलेले काही मांसाचे तुकडे पूर्ण झालेले स्टेजवर विभागले जाणे आवश्यक आहे.

खडबडीत ट्रिमिंग:खडबडीत ट्रिमिंग म्हणजे अतिरिक्त चरबी, पृष्ठभागावरील रक्तसंचय किंवा जखम, लिम्फ आणि ग्रंथी, आणि प्रारंभिक खंडित उत्पादन मिळविण्यासाठी खंडित उत्पादनाच्या वैशिष्ट्यांनुसार सुरवातीला विभागलेल्या मोठ्या तुकड्यांवर मांसाचे लहान तुकडे जोडणे आणि काढून टाकणे. .

दुय्यम विभाजन:दुय्यम विभाजन म्हणजे मांसाचे अनेक लहान तुकडे मिळविण्यासाठी खंडित उत्पादनाच्या वैशिष्ट्यांनुसार सुरुवातीला मोठ्या मांसाचे तुकडे पुन्हा लहान तुकड्यांमध्ये विभागणे. दुय्यम विभाजन सहसा स्प्लिटिंग टेबलवर केले जाते.

बारीक ट्रिमिंग:फाइन ट्रिमिंग म्हणजे कापलेल्या उत्पादनांच्या वैशिष्ट्यांनुसार प्रथम कापलेले मांसाचे मोठे तुकडे किंवा दुसरे कापलेले मांसाचे छोटे तुकडे. फिनिश कटिंग उत्पादने मिळविण्यासाठी, चरबी, फॅशिया इत्यादी ट्रिम करण्याव्यतिरिक्त, मांसाची पृष्ठभाग गुळगुळीत आणि स्वच्छ ठेवणे देखील आवश्यक आहे.

अंतर्गत पॅकेजिंग:आतील पॅकेजिंगमध्ये विभागलेल्या उत्पादनांच्या संपर्कात असलेल्या पॅकेजिंग साहित्याचा वापर केला जातो, सामान्यतः अन्न-श्रेणीच्या प्लास्टिक पिशव्या, विभागलेल्या उत्पादनांचे पॅकेज करण्यासाठी. परदेशी शरीर शोधणे: मेटल डिटेक्टर किंवा सुरक्षा यांसारखी उपकरणे वापरा.

पिकवणे/गोठवणे:जर ते थंड ताजे मांस असेल तर, आतील पॅकेजिंग पूर्ण केलेली विभागलेली उत्पादने कूलिंग रूममध्ये ठेवा आणि आवश्यक परिपक्वता वेळ येईपर्यंत परिपक्वता प्रक्रिया सुरू ठेवा. जर ते गोठवलेले उत्पादन असेल, तर विभाजित उत्पादन द्रुतपणे गोठवण्यासाठी ते द्रुत-फ्रीझिंग रूममध्ये ठेवा.

बाह्य पॅकेजिंग:सामान्यतः परिपक्व/गोठवलेल्या खंडित उत्पादनांचे वजन केले जाते, कार्टनमध्ये ठेवले जाते आणि नंतर सीलबंद, कोड केलेले आणि लेबल केले जाते. गोदाम: विभाजित उत्पादने पॅक केल्यानंतर, ते रेफ्रिजरेटेड/फ्रोझन गोदामांमध्ये साठवले जाऊ शकतात